دارامان

يگ وبلاگ فعال در زمينه مواد غذايي
 
   

۱ بهمن ۱۳۹۸ ساعت ۱۲:۳۹:۱۸ | | نوشته ‌شده به دست رويا غفاري | ( ) نظرات (0)


در اين مقاله قصد داريم به خواص برترين دمنوش هاي گياهي بپردازيم. امروزه دمنوش ها جزء زندگي روزمره بسياري از افراد شده است و در طول روز علي الخصوص زمان هاي خستگي از كار يا زمان هاي استرس زا از اين دمنوش ها بهره مي برند. خوشبختانه اين دمنوش ها را مي توانيد به صورت اينترنتي خريداري نمائيد.

در ابتدا ذكر اين نكته ضروري است كه دمنوش با چاي تفاوت دارد. علت اين تفاوت منشاء تهيه هر كدام مي باشد. انواع چاي كه شامل چاي سياه، سبز و اولانگ مي باشد از گياه دارويي كامليا سيننسيس ايجاد مي شود در حالي كه دمنوش ها از انواع گياهان دارويي، ادويه جات، ميوه هاي خشك شده و... تهيه مي شوند. به همين دليل است كه دمنوش ها داراي گستره وسيعي از طعم ها و عطرهاي مختلف مي باشد. در ادامه به معرفي خواص برترين دمنوش ها خواهيم پرداخت.

دمنوش بابونه:

مهم ترين خاصيت اين دمنوش ايجاد آرامش در فرد و بهبود خواب شبانه مي باشد. تاكنون پژوهش هاي زيادي در مورد خواص بابونه صورت گرفته است كه در تازه ترين آن ها نشان داد مصرف دمنوش بابونه به مدت دو هفته به مادراني كه وضع حمل كرده بودند باعث افزايش بهبود خواب آن ها و همچنين كاهش علائم افسردگي ناشي از زايمان شد. علاوه بر اين خاصيت، مي توان با مصرف اين دمنوش به بهبود مسائلي چون كاهش سطوح چربي خون و كاهش سطوح قند خون چشم دوخت.

دمنوش آويشن:

اين دمنوش داراي طبيعت گرم و خشك بوده و اكثر مردم براي خواص ضد سرماخوردگي آن از اين دمنوش استفاده مي كنند. كافي است به محض اينكه كمي حالات سرماخوردگي در شما ايجاد شد كمي دمنوش آويشن دم كرده و ميل كنيد تا افول بيماري خود را شاهد باشيد. خواص آويشن بسيار زياد است. اگر معده حساسي داريد و بعد از خوردن غذاهاي سنگين احساس ناخوشايندي داريد حتما از اين دمنوش بهره ببريد. همچنين اين دمنوش طبيعي به دليل خواص ضد ميكروبي و ضد باكتريايي طبيعي خود به ضد عفوني كردن بدن، علي الخصوص دستگاه گوارش انسان كمك شاياني مي كند.

دمنوش رازيانه:

اين دمنوش مخصوص خانم ها بوده چرا كه رازيانه داراي تركيبات زيادي از هورمون هاي زنانه بوده و براي آقايان مناسب نيست. اما براي خانم ها مي تواند خواص فراواني را به همراه داشته باشد. براي تهيه اين دمنوش مي توانيد دانه هاي رازيانه را به خوبي بسابيد و روي آن مقداري آب جوش بريزيد. چند دقيقه صبر كنيد. سپس مي توانيد از خواص بي نظير اين دمنوش استفاده كنيد. اين دمنوش براي بهبود سرفه هاي مزمن بسيار نافع است. در مادران شيرده باعث افزايش شير مي شود. بيماري هاي تنفسي همچون آسم و برونشيت با اين دمنوش بهبود پيدا مي كنند.

 

دمنوش به ليمو:

به ليمو يكي از گياهان دارويي بوده كه در چند سال اخير مورد توجه واقع شده است و قبل تر از اين زياد با خواص بي نظير اين گياه آشنا نبودند. دمنوش به ليمو داراي انواع آنتي اكسيدان از قبيل گرانول بوده كه اين مسئله باعث شده است براي اكثر ارگان هاي بدن مفيد باشد. يكي از مهم ترين خاصيت هاي به ليمو كمك به كاهش اشتها و لاغري انسان مي باشد. وجود آنتي اكسيدان ها همچنين باعث خواص ضد التهابي در اين دمنوش شده است كه به كاهش التهابات و درد مفاصل كمك مي كند.

دمنوش نعناع:

اين دمنوش كه در فصول گرم سال طرفدار بيشتري دارد بيشتر به خاطر خواص مهمي كه براي دستگاه گوارش انسان دارد اهميت زيادي پيدا كرده است. خواص نعناع بسيار زياد است. داراي خواص آنتي اكسيداني بوده و براي جلوگيري از حالت تهوع و سوءهاضمه بسيار مفيد است.

دمنوش به:

دمنوش به از دسته دمنوش هايي است كه از ميوه ها تهيه مي شود. همانطور كه مي دانيد به داراي انواع مختلفي از ويتامين هاست كه با دم كردن آن به دمنوش منتقل مي شود و خواص آن وارد بدن ما مي شود. تهيه اين دمنوش نيز بسيار ساده است كافي است در ابتدا تكه هاي به را خشك كرده و با مقداري آب جوش آن را دم كنيد. مي توانيد دمنوش تركيبي به و سيب را هم امتحان كنيد. طعم شگفت انگيزي دارد.

دمنوش گل محمدي:

اين دمنوش با كمك غنچه هاي گل محمدي قابل تهيه است. عطر و طعم اين دمنوش بي نظير است و علاوه بر طعم خوب آن بايد از خواص زياد اين غنچه ها نيز آگاهي پيدا كنيد. دمنوش گل محمدي به بخش هاي مختلفي از بدن من جمله بهبود مسائل زيبايي انسان، كمك به تناسب اندام، ايجاد خواب شبانه با كيفيت، بهبود بيماري افسردگي، تقويت قواي ايمني بدن، كمك به كبد و جلوگيري از سرطان كمك مي كند.

دمنوش پونه:

پونه يكي از گياهان دارويي پر طرفدار در كشور ايران مي باشد كه از عطاري اينترنتي قابليت خريداري دارد. از اين گياه مردم در آشپزي به ميزان زيادي استفاده مي كنند. اما بايد بدانيد دمنوش آن نيز بسيار نافع بوده و خواص بيشتري را نصيب بدن شما خواهد كرد. طبيعت اين دمنوش گرم و خشك است و داراي خواص ضد عفوني كنندگي طبيعي بدن مي باشد. به خاطر همين خاصيت است كه براي انواع سرماخوردگي و آنفولانزا مناسب مي باشد و در كنار دمنوش آويشن مي تواند به بهبود بيماري هاي ويروسي كمك شاياني نمايد. جالب است بدانيد پونه داراي خواص آرامش بخشي نيز مي باشد و در صورت ابتلا به بيماري به خواب بهتر بيمار و استراحت بيشتر او كمك نيز مي كند.

دمنوش بهار نارنج:

بهارنارنج نيز جزء گياهان دارويي آرامش بخش همچون اسطوخودوس، سنبل الطيب و بادرنجبويه مي باشد. اين گياه نيز داراي طبع گرم و خشك بوده و خواص بي نظيري چون تقويت اعصاب، بهبود انواع سردردهاي مزمن ميگرني، ايجاد خواب با كيفيت، رفع مسائل گوارشي همچون نفخ و سوءهاضمه و تقويت قواي ايمني بدن دارا مي باشد.

 از اين دمنوش و ساير دمنوش ها نبايد به طور مكرر و زياد استفاده شود چرا كه مي تواند عوارضي را به همراه داشته باشد. براي تهيه اين دمنوش بهتر است گل هاي بهارنارنج را با مقداري آب جوش دم كرده و در نهايت يك قاشق چايخوري عسل به آن اضافه كنيد. 

 


:: ادامه مطلب
:: موضوعات مرتبط:

:: برچسب‌ها: ،
۲۳ دى ۱۳۹۸ ساعت ۰۳:۲۷:۲۸ | | نوشته ‌شده به دست رويا غفاري | ( ) نظرات (0)

گردو را به نام "غذاي مغز" نيز مي شناسند و اين فقط به خاطر شباهت آن به مغز نيست، بلكه به خاطر وجود امگا ۳ فراوان آن مي باشد. براي درست عمل كردن مغز، به امگا ۳ نياز داريم.

 

مصرف ۴ عدد مغز گردو در روز موجب افزايش اسيد چرب ضروري امگا ۳ مي گردد.

 

يك چهارم فنجان مغز گردو، در حدود ۸/۹۰ درصد نياز روزانه بدن به اين چربي ضروري را تامين مي كند.

 

● فوايد گردو:

موسسه غذا و دارو پيشنهاد كرده است كه براي سلامت قلب روزانه ۳۰ گرم گردو بخوريد.

 

گرچه فوايد زيادي در آجيل پنهان است، بعضي ها به گمان اين كه آجيل موجب افزايش وزن مي شوند، از خوردن گردو و ديگر آجيل ها امتناع مي كنند. ولي ثابت شده است، افرادي كه حداقل ۲ بار در هفته آجيل مصرف مي كنند، احتمال افزايش وزن در آنها به مراتب كمتر از آنهايي است كه اصلا آجيل مصرف نمي كنند. پس به گمان اين كه اگر گردو يا آجيل بخوريد چاق مي شويد، اين غذاي بسيار خوشمزه و مفيد را از خود دور نكنيد.

خواص گردو براي پوست و مو

نكته مهم (تست عدم حساسيت) : پيش از مصرف هرگونه ماسك بر روي صورت و نواحي حساس بدن، با ماليدن مقداري كمي از آن بر روي پوست دست خود و صبر كردن به مدت حداقل 20 دقيقه، از نداشتن حساسيت نسبت به آن اطمينان حاصل نماييد.

1. جوان سازي پوست صورت

مقادير بالاي ويتامين هاي گروه B موجود در مغز گردو به كاهش استرس كه يكي از علل چين و چروك پوست صورت و دور چشم مي باشد، كمك مي كند.

ويتامين E موجود در گردو در واقع يك آنتي اكسيدان قوي است كه به كاهش راديكال هاي آزاد كمك كرده و باعث جوان سازي پوست صورت مي شود.

ماسك گردو براي پوست صورت

4 عدد مغز گردو را با 2 قاشق چاي خوري جو، 1 قاشق چاي خوري عسل، 1 قاشق چاي خوري خامه و 4 قطره روغن زيتون در مخلوط كن بريزيد و خوب مخلوط كنيد تا خمير صافي به دست آيد، آن را روي صورت خود بماليد و بگذاريد بماند تا خشك شود سپس با آب گرم بشوييد.

2. مرطوب كننده طبيعي پوست

مغز و روغن گردو داراي خواص آبرساني قوي هستند كه به عنوان مرطوب كننده پوست عمل كرده و به درمان خشكي آن كمك مي كنند.

3. رفع سياهي دور چشم

گفته مي شود كه استفاده منظم از روغن گردو به دليل خواص آرامش بخش طبيعي به درمان سريع پف و سياهي دور چشم كمك مي كند.

4. تقويت و افزايش رشد مو

گردو منبع خوبي از پتاسيم، اسيد هاي چرب امگا 3، امگا 6 و امگا 9 مي باشد كه باعث تقويت فوليكول هاي مو شده و به افزايش رشد مو كمك مي كند.

5. درمان شوره سر

مغز و روغن گردو داراي خواص مرطوب كنندگي طبيعي هستند كه پوست سر را هيدراته كرده و به پيشگيري و درمان شوره مو كمك مي كنند.

فوايد بسيار مهم گردو در روايات معصومين و طب اسلامي

گردو فوايد فراواني براي سلامتي دارد و به خاطر وجود امگا 3 فراوان در آن و شباهتش به مغز آن را به نام غذاي مغز مي شناسند.در روايات اسلامي از گردو به عنوان غذاي مكمل و رفع كننده زيانهاي احتمالي برخي مواد غذايي ياد شده است.

در اين بخش از سلامت نمناك به خواص گردو از نظراطباء سنتي و كلام معصومين مي پردازيم.

كلام معصومين درباره خواص و فوايد گردو

گردو فوايد زيادي دارد كه اين فوايد در روايات معصومين (ع) اينگونه آمده است:

مصرف گردو همراه پنير و نان بسيار مفيد است به طوريكه در برخي روايات آمده است اگر هريك ازگردو و پنيررا به تنهايي بخوريد درد و بيماري و ضرر به سراغ شما مي آيد.عن الرضا عن آبائه عن علي بن الحسين ع قال :شيئان ما دخلا جوفا قط الا افسداه الجبن و القديد.

امام رضا (عليه السلام) مي فرمايد :دو چيزند كه هرگاه داخل معده شوند سبب فساد آن مي گردند:پنير و گوشت مانده اما اگر به همراه پنير ، مغز گردو بخوريد نه تنها مضرو مكروه نيست بلكه غذاي مفيدي است كه از آن به شفاء تعبير مي شود.

خوردن گردو موجب جلوگيري از تشكيل سنگ كليه و سنگ كيسه صفرا مي شود . درون گردو چربي هاي مفيدوجود دارد كه موجب كاهش كلسترول بد خون وپيشگيري از تصلب شرايين مي شود. مصرف گردو سبب كاهش مرگ ناگهاني بر اثر اختلالات قلبي و گرفتگي عروق مي شود.

خواص گردو در روايات و كلام معصومين (ع)

محمد بن ابراهيم جعفي گويد:مردي از دل پيچه شديد به امام رضا (عليه السلام) شكايت كرد زيرا داروهاي زيادي مصرف كرده و اين داروها درد او را برطرف نكرده بودند بلكه موجب افزايش درداو نيز شده بودند و خواست آن حضرت برايش دعا كند:

محمد بن ابراهيم گويد:امام رضا (عليه السلام) تبسمي كرده و فرمودند:واي بر تو! اگر من از خداوند بخواهم كه آن برطرف شود همانا از خداوند مي خواهم به حول قدرت خود آن را از تو برطرف گرداند.

سپس زماني كه دل پيچه تو شديد شد، گردو يي را داخل آتش كن تا حرارت به داخل آن برسد و همه پوستش را تغيير دهد و بعد آن را بخور كه در همان ساعت دل پيچه ات آرام گيرد.

امير المومنين (ع) فرمودند:خوردن گردو در تابستان سبب گرمي و حرارت جسم مي شود و موجب پيدايش كورك و دمل و جوشهاي چركين در بدن مي گردد اما مصرف آن در زمستان كليه ها را گرم نگه مي دارد و سردي و برودت را از بدن دفع مي كند.

محمد گويد:به خدا سوگند يك بار آن را انجام دادم، دل پيچه از من برطرف شد به اذن عزوجل.

https://www.beytoote.com/cookery/khavas-ghaza/properties-nuts.html

http://www.coca.ir/benefits-walnuts/

http://namnak.com/%D9%81%D9%88%D8%A7%DB%8C%D8%AF-%D8%B4%DA%AF%D9%81%D8%AA-%D8%A7%D9%86%DA%AF%DB%8C%D8%B2-%DA%AF%D8%B1%D8%AF%D9%88.p31345

 


:: ادامه مطلب
:: موضوعات مرتبط:

:: برچسب‌ها: ،
۲۳ دى ۱۳۹۸ ساعت ۰۳:۰۱:۱۵ | | نوشته ‌شده به دست رويا غفاري | ( ) نظرات (0)

فندق يكي از انواع آجيل است كه از درخت فندق يا كوري‌لوس گرفته مي‌شود. نواحي مختلفي مانند ايالت متحده آمريكا، اسپانيا، تركيه و ايتاليا درختان فندق زيادي دارند. فندق خوراكي خيلي خوشمزه‌اي است. اگر شما هم از طرفداران سفت و سخت آن باشيد، ضمن آگاهي از خواص فندق، به شكل‌هاي متنوعي مانند خام، بوداده يا به‌شكل پودر در شيريني‌ها و غذاهاي مختلف آن را امتحان كرده‌ايد. مانند ساير آجيل‌ها و دانه‌ها، خواص فندق نيز بسيار زياد است. فندق سرشار از مواد مغذي و پروتئين است. چربي‌ها، انواع ويتامين ها و مواد معدني موردنياز بدن نيز در اين دانه به‌وفور يافت مي‌شوند. در ادامه، با ما همراه باشيد تا با خواص فندق بيشتر آشنا بشويد.

۱. سرشار از مواد مغذي است

از خواص فندق مي‌توان به وجود مواد مغذي فراوان در آن اشاره كرد. هر چند مواد مغذي موجود در آن كالري زيادي دارند، اما سرشار از مواد مفيد و چربي‌هاي سالم هستند. ۲۸ گرم فندق يا ۲۰ دانه‌ي كامل آن شامل مواد زير است:

۲. فندق سرشار از آنتي‌اكسيدان است

فندق مقادير زيادي آنتي اكسيدان دارد. آنتي‌اكسيدان بدن را از استرس اكسيداتيو دور نگه مي‌دارد. استرس اكسيداتيو مي‌تواند موجب تخريب ساختار سلول، تسريع پيري، سرطان و بيماري هاي قلبي شود. فراوان‌ترين آنتي‌اكسيدان‌هاي موجود در فندق به‌عنوان تركيبات فنوليك شناخته مي‌شوند. پژوهش‌ها ثابت كرده‌اند كه اين تركيبات مانع از التهاب و باعث كاهش كلسترول در بدن مي‌شوند. ضمن اينكه براي سلامت قلب مفيد هستند و در برابر سرطان‌ها از بدن محافظت مي‌كنند.

مطالعه‌اي ۸ هفته‌اي نشان داد كه مصرف فندق بدون پوست يا با پوست، به‌شكل محسوسي مانع از استرس اكسيداتيو مي‌شود و كساني كه در اين ۸ هفته فندق مصرف كرده‌اند، نسبت به كساني كه فندق مصرف نكرده‌اند، كاهش محسوسي در استرس اكسيداتيو داشته‌اند. بيشتر آنتي‌اكسيدان فندق و ساير دانه‌هاي مشابه آن، در پوست‌شان ذخيره مي‌شود و پس از سرخ‌شدن و اصطلاح «بو‌دادن» آجيل اين آنتي‌اكسيدان‌ها از بين مي‌رود. بنابراين بهتر است كه فندق را با پوست و بدون تفت‌دادن مصرف كنيد.

۴. فندق باعث كاهش احتمال ابتلا به سرطان مي‌شود

وجود تركيبات آنتي‌اكسيداني، ويتامين‌ها و مواد معدني مي‌تواند به فندق خواص و ويژگي‌هاي ضدسرطاني ببخشد. در ميان ساير آجيل‌ها مانند پسته و گردو و…، فندق بيشترين ميزان از آنتي‌اكسيدان‌هاي موسوم به پروآنتوسيانيدين‌ها را داراست. آزمايش‌هاي كِشت و انجام آزمايش روي برخي از حيوانات نشان داده است، پروآنتوسيانيدين‌ها مي‌توانند به جلوگيري و درمان برخي از انواع سرطان كمك كنند. به‌نظر مي‌رسد كه آنها مي‌توانند از استرس اكسيداتيو جلوگيري كنند.

علاوه‌بر اين‌ها، وجود ويتامين E نيز از خواص فندق به‌شمار مي‌رود كه آنتي‌اكسيداني قوي است و به حفاظت سلول‌ها در برابر تخريبي كه باعث ايجاد يا پيشرفت سرطان مي‌شود كمك مي‌كند. هر ۲۸ گرم فندوق، ۸۷ درصد RDI براي منيزيم فراهم مي‌كند. منيزيم به عملكرد آنزيم‌هايي كه تخريب اكسيداتيو را كاهش مي‌دهد و باعث كاهش خطر ابتلا به سرطان مي‌شود، كمك زيادي مي‌كند.

نتيجه‌ي آزمايش‌هاي كِشت نشان مي‌دهند كه عصاره‌ي فندق در درمان سرطان دهانه رحم، سرطان كبد، سرطان سينه و سرطان روده بزرگ مفيد واقع مي‌شود. مطالعه‌اي روي حيوانات حاكي از آن بود كه استفاده از محصولي توليدشده از عصاره‌ي پوست فندق بعد از ۸ هفته مطالعه و پژوهش باعث كاهش خطر ابتلا به سرطان روده‌ي بزرگ شده است. البته علي‌رغم مطالعات انجام‌گرفته روي حيوانات و مطالعات كِشت در آزمايشگاه‌ها، همچنان به پژوهش‌ها و تحقيقات بيشتر نياز است.

ضد آفتاب طبيعي

اگر روغن فندق را بر روي پوست خود بماليد به دليل خاصيت ضدآفتاب طبيعي كه اين روغن دارد از پوست شما در مقابل اشعه يو وي محافظت مي كند. شما مي توانيد چند قطره از روغن فندق را به همراه روغن هاي آووكادو ، گردو و كنجد تركيب كنيد و يك ماده ضد اشعه ي خورشيد توليد كرده و استعمال كنيد.

سلامتي قلب

فندق داراي چربي هاي غير اشباع مي باشد و كلسترول آن صفر است. چربي هاي غير اشباع باعث مي شود تا كلسترول خوب شما افزايش پيدا كند. يك مشت آجيل مي تواند پنجاه درصد منيزيم روزانه بدن شما را تامين كند. منيزيم در تنظيم ميزان كلسيم بدن شما نقش مهمي دارد. كنترل شدن كلسيم باعث مي شود كه سلامت قلب شما تضمين شود.

تقويت عضلات

فندق بسيار خوش طعم مي باشد و هيچ كلسترولي ندارد ، فندق در سراسر جهان به عنوان افزودني در انواع شكلات ها به كار مي رود. اين مغز داراي فولات و ويتامين اي بوده كه باعث تقويت عضلات شده و عملكرد آن ها را بهبود مي بخشد.

پيشگيري از پيري زودرس

فندق داراي ويتامين هاي اي ، آ و سي مي باشد كه جزو آنتي اكسيدان هاي قوي محسوب مي شود. ويتامين هاي ذكر شده موجود در فندق براي از بين بردن چين و چروك پوست استفاده مي شود و باعث مي شود تا علائم پيري بر روي پوست شما به تاخير بيفتد.

 

 

خواص داروئي:
فندق از نظر طب قديم ايران گرم و خشك است . برگ، شكوفه،‌ گل و پوست آن (مخصوصا پوست ريشه آن) قابض است.


1) فندق به دليل اينكه داراي مقدار كمي مواد نشاسته‌اي است و نيز داراي مواد معدني زيادي مانند كلسيم،‌ پتاسيم، فسفر،‌ منيزيوم، ‌سديم و آهن است، غذاي بسيار خوبي براي مبتلايان به ديابت محسوب مي‌شود.


2) فندق غذاي مناسبي براي تقويت بدن و مخصوصا دوره نقاهت است.


3) فندق مقوي روده‌ها و معده است.


4) فندق سموم را از بدن خارج مي‌سازد.


5) فندق فشار خون را بالا مي‌برد.


6)خانم‌هائي ‌كه در بين دو عادت ماهانه خونريزي دارند براي درمان آن بايد جوشانده پوست فندق بخورند.


7) روغن فندق براي از بين بردن سرفه و درد سينه مفيد است.


8) روغن فندق براي كبد نافع است.


9) آنهائي‌ كه كارهاي فكري مي‌كنند بايد فندق بخورند زيرا بدليل داشتن فسفر زياد مغز را تقويت مي‌كند.

مراجع:

https://www.chetor.com/112804-%D8%AE%D9%88%D8%A7%D8%B5-%D9%81%D9%86%D8%AF%D9%82/

https://parsiday.com/1348-hazelnut/

https://www.beytoote.com/cookery/khavas-ghaza/new-properties-nuts.html


:: ادامه مطلب
:: موضوعات مرتبط:

:: برچسب‌ها: ،
۲۳ دى ۱۳۹۸ ساعت ۰۲:۵۹:۲۲ | | نوشته ‌شده به دست رويا غفاري | ( ) نظرات (0)

فندق يكي از انواع آجيل است كه از درخت فندق يا كوري‌لوس گرفته مي‌شود. نواحي مختلفي مانند ايالت متحده آمريكا، اسپانيا، تركيه و ايتاليا درختان فندق زيادي دارند. فندق خوراكي خيلي خوشمزه‌اي است. اگر شما هم از طرفداران سفت و سخت آن باشيد، ضمن آگاهي از خواص فندق، به شكل‌هاي متنوعي مانند خام، بوداده يا به‌شكل پودر در شيريني‌ها و غذاهاي مختلف آن را امتحان كرده‌ايد. مانند ساير آجيل‌ها و دانه‌ها، خواص فندق نيز بسيار زياد است. فندق سرشار از مواد مغذي و پروتئين است. چربي‌ها، انواع ويتامين ها و مواد معدني موردنياز بدن نيز در اين دانه به‌وفور يافت مي‌شوند. در ادامه، با ما همراه باشيد تا با خواص فندق بيشتر آشنا بشويد.

۱. سرشار از مواد مغذي است

از خواص فندق مي‌توان به وجود مواد مغذي فراوان در آن اشاره كرد. هر چند مواد مغذي موجود در آن كالري زيادي دارند، اما سرشار از مواد مفيد و چربي‌هاي سالم هستند. ۲۸ گرم فندق يا ۲۰ دانه‌ي كامل آن شامل مواد زير است:

۲. فندق سرشار از آنتي‌اكسيدان است

فندق مقادير زيادي آنتي اكسيدان دارد. آنتي‌اكسيدان بدن را از استرس اكسيداتيو دور نگه مي‌دارد. استرس اكسيداتيو مي‌تواند موجب تخريب ساختار سلول، تسريع پيري، سرطان و بيماري هاي قلبي شود. فراوان‌ترين آنتي‌اكسيدان‌هاي موجود در فندق به‌عنوان تركيبات فنوليك شناخته مي‌شوند. پژوهش‌ها ثابت كرده‌اند كه اين تركيبات مانع از التهاب و باعث كاهش كلسترول در بدن مي‌شوند. ضمن اينكه براي سلامت قلب مفيد هستند و در برابر سرطان‌ها از بدن محافظت مي‌كنند.

مطالعه‌اي ۸ هفته‌اي نشان داد كه مصرف فندق بدون پوست يا با پوست، به‌شكل محسوسي مانع از استرس اكسيداتيو مي‌شود و كساني كه در اين ۸ هفته فندق مصرف كرده‌اند، نسبت به كساني كه فندق مصرف نكرده‌اند، كاهش محسوسي در استرس اكسيداتيو داشته‌اند. بيشتر آنتي‌اكسيدان فندق و ساير دانه‌هاي مشابه آن، در پوست‌شان ذخيره مي‌شود و پس از سرخ‌شدن و اصطلاح «بو‌دادن» آجيل اين آنتي‌اكسيدان‌ها از بين مي‌رود. بنابراين بهتر است كه فندق را با پوست و بدون تفت‌دادن مصرف كنيد.

۴. فندق باعث كاهش احتمال ابتلا به سرطان مي‌شود

وجود تركيبات آنتي‌اكسيداني، ويتامين‌ها و مواد معدني مي‌تواند به فندق خواص و ويژگي‌هاي ضدسرطاني ببخشد. در ميان ساير آجيل‌ها مانند پسته و گردو و…، فندق بيشترين ميزان از آنتي‌اكسيدان‌هاي موسوم به پروآنتوسيانيدين‌ها را داراست. آزمايش‌هاي كِشت و انجام آزمايش روي برخي از حيوانات نشان داده است، پروآنتوسيانيدين‌ها مي‌توانند به جلوگيري و درمان برخي از انواع سرطان كمك كنند. به‌نظر مي‌رسد كه آنها مي‌توانند از استرس اكسيداتيو جلوگيري كنند.

علاوه‌بر اين‌ها، وجود ويتامين E نيز از خواص فندق به‌شمار مي‌رود كه آنتي‌اكسيداني قوي است و به حفاظت سلول‌ها در برابر تخريبي كه باعث ايجاد يا پيشرفت سرطان مي‌شود كمك مي‌كند. هر ۲۸ گرم فندوق، ۸۷ درصد RDI براي منيزيم فراهم مي‌كند. منيزيم به عملكرد آنزيم‌هايي كه تخريب اكسيداتيو را كاهش مي‌دهد و باعث كاهش خطر ابتلا به سرطان مي‌شود، كمك زيادي مي‌كند.

نتيجه‌ي آزمايش‌هاي كِشت نشان مي‌دهند كه عصاره‌ي فندق در درمان سرطان دهانه رحم، سرطان كبد، سرطان سينه و سرطان روده بزرگ مفيد واقع مي‌شود. مطالعه‌اي روي حيوانات حاكي از آن بود كه استفاده از محصولي توليدشده از عصاره‌ي پوست فندق بعد از ۸ هفته مطالعه و پژوهش باعث كاهش خطر ابتلا به سرطان روده‌ي بزرگ شده است. البته علي‌رغم مطالعات انجام‌گرفته روي حيوانات و مطالعات كِشت در آزمايشگاه‌ها، همچنان به پژوهش‌ها و تحقيقات بيشتر نياز است.

ضد آفتاب طبيعي

اگر روغن فندق را بر روي پوست خود بماليد به دليل خاصيت ضدآفتاب طبيعي كه اين روغن دارد از پوست شما در مقابل اشعه يو وي محافظت مي كند. شما مي توانيد چند قطره از روغن فندق را به همراه روغن هاي آووكادو ، گردو و كنجد تركيب كنيد و يك ماده ضد اشعه ي خورشيد توليد كرده و استعمال كنيد.

سلامتي قلب

فندق داراي چربي هاي غير اشباع مي باشد و كلسترول آن صفر است. چربي هاي غير اشباع باعث مي شود تا كلسترول خوب شما افزايش پيدا كند. يك مشت آجيل مي تواند پنجاه درصد منيزيم روزانه بدن شما را تامين كند. منيزيم در تنظيم ميزان كلسيم بدن شما نقش مهمي دارد. كنترل شدن كلسيم باعث مي شود كه سلامت قلب شما تضمين شود.

تقويت عضلات

فندق بسيار خوش طعم مي باشد و هيچ كلسترولي ندارد ، فندق در سراسر جهان به عنوان افزودني در انواع شكلات ها به كار مي رود. اين مغز داراي فولات و ويتامين اي بوده كه باعث تقويت عضلات شده و عملكرد آن ها را بهبود مي بخشد.

پيشگيري از پيري زودرس

فندق داراي ويتامين هاي اي ، آ و سي مي باشد كه جزو آنتي اكسيدان هاي قوي محسوب مي شود. ويتامين هاي ذكر شده موجود در فندق براي از بين بردن چين و چروك پوست استفاده مي شود و باعث مي شود تا علائم پيري بر روي پوست شما به تاخير بيفتد.

 

 

خواص داروئي:
فندق از نظر طب قديم ايران گرم و خشك است . برگ، شكوفه،‌ گل و پوست آن (مخصوصا پوست ريشه آن) قابض است.


1) فندق به دليل اينكه داراي مقدار كمي مواد نشاسته‌اي است و نيز داراي مواد معدني زيادي مانند كلسيم،‌ پتاسيم، فسفر،‌ منيزيوم، ‌سديم و آهن است، غذاي بسيار خوبي براي مبتلايان به ديابت محسوب مي‌شود.


2) فندق غذاي مناسبي براي تقويت بدن و مخصوصا دوره نقاهت است.


3) فندق مقوي روده‌ها و معده است.


4) فندق سموم را از بدن خارج مي‌سازد.


5) فندق فشار خون را بالا مي‌برد.


6)خانم‌هائي ‌كه در بين دو عادت ماهانه خونريزي دارند براي درمان آن بايد جوشانده پوست فندق بخورند.


7) روغن فندق براي از بين بردن سرفه و درد سينه مفيد است.


8) روغن فندق براي كبد نافع است.


9) آنهائي‌ كه كارهاي فكري مي‌كنند بايد فندق بخورند زيرا بدليل داشتن فسفر زياد مغز را تقويت مي‌كند.

 

منابع:

https://www.chetor.com/112804-%D8%AE%D9%88%D8%A7%D8%B5-%D9%81%D9%86%D8%AF%D9%82/

https://parsiday.com/1348-hazelnut/

https://www.beytoote.com/cookery/khavas-ghaza/new-properties-nuts.html


:: ادامه مطلب
:: موضوعات مرتبط:

:: برچسب‌ها: ،
۲۳ دى ۱۳۹۸ ساعت ۰۲:۵۷:۳۴ | | نوشته ‌شده به دست رويا غفاري | ( ) نظرات (0)

بادام همچون گردو و پسته ازجمله آجيل‌هاي خوشمزه‌اي است كه اتفاقا خواص بسياري هم براي سلامتي دارد. بادام از ميوه‌ي درخت بادام به‌دست مي‌آيد. نام علمي اين خشك‌بار پرونوس دالسيس (Prunusdulsis) و بومي مناطق خاورميانه، هند و شمال آفريقاست. همچنين در مناطقي مثل ايران، عربستان سعودي، لبنان، تركيه، سوريه، اردن و اسرائيل يافت مي‌شود. طعم بادام از شيرين تا تلخ قابل‌تغيير است و هر دو نوع آن در فروشگاه‌ها وجود دارد. اين آجيل خوشمزه، خواص درماني زيادي نيز دارد كه در ادامه به برخي از خواص بادام اشاره خواهيم كرد.

مصرف بادام

بادام شيرين مصرف خوراكي دارد؛ اما از نوع تلخ آن روغن تهيه مي‌كنند كه معمولا به‌عنوان چاشني در غذا استفاده مي‌شود. معمولا بادام به‌صورت خام مصرف مي‌شود، اما مي‌توان از آن در سالاد و ساير غذاها استفاده كرد. شيربادام نوشيدنيِ لذيذ و جايگزين خوبي براي شير گاو است. مي‌توانيد مستقيم و با معده‌ي خالي از بادام استفاده كنيد؛ مصرف بادام با معده‌ي خالي مي‌تواند ميزان و سرعت جذب مواد مغذي آن را در بدن افزايش دهد. همچنين مي‌توانيد شب‌ها بادام را در آب خيس كنيد و صبح روز بعد آن را بخوريد. خلال بادام هم به‌عنوان يك چاشني فوق‌العاده در بعضي از غذاها استفاده مي‌شود.

۱. تقويت سلامت مغز

بادام سرشار از مواد مغذي است كه براي تكامل و سلامت مغز انسان اهميت دارد. مصرف بادام با افزايش سطح هوش ارتباط زيادي دارد و به همين خاطر از زمان‌هاي دور به ‌عنوان يك غذاي اصلي براي كودكان در‌حال‌رشد استفاده مي‌شده است. اين خشك‌بار از ريبوفلاوين و ال‌كارنيتين تشكيل شده است كه ازجمله مواد مغذي براي مغز هستند. بادام فعاليت‌هاي مغزي را افزايش مي‌دهد، در ايجاد مسيرهاي عصبي جديد نقش دارد و احتمال ابتلا به بيماري آلزايمر را كاهش مي‌دهد. مطالعات نشان مي‌دهد كه استفاده از بادام در رژيم غذايي، مثل روغن بادام، براي سلامت عمومي و عملكرد بهتر دستگاه عصبي مفيد است.

بعضي از مادران هر روز بادام آب‌كرده به كودكان خود مي‌دهند. مصرف دو تا سه دانه بادام در روز كافي است. در صورت واكنش حساسيتي مي‌توانيد لايه‌ي خارجي آن را جدا كنيد، چون مواد مغذي ندارد.

۲. تنظيم سطح كلسترول

مصرف مداوم بادام به افزايش سطح كلسترول خوب خون (HDL) كمك مي‌كند و در كاهش كلسترول بد خون (LDL) مؤثر است.

۳. بهبود سلامت استخوان

بادام منبع بي‌نظيري از ويتامين‌ها، مواد معدني و مقدار زيادي فسفر است. فسفر تأثير چشمگيري روي قدرت و دوام استخوان و دندان دارد و از بيماري‌هاي وابسته به سن مانند پوكي استخوان جلوگيري مي‌كند.

4.انرژي خود را تقويت كنيد:

بادام،غني از منگنز، ريبوفلاوين و مس است، كه همگي در توليد انرژي موثر هستند اگر هميشه در حال حركت و جنب و جوش هستيد، سعي كنيد ، تعدادي بادام با خود داشته باشيد.

5. جلوگيري از نقص هاي زايماني:

بادام، حاوي اسيد فوليك است، كه در مقابل نقص ها و عيوب زايماني كمك مي كنند فوليك اسيد ،نقش مهمي در رشد سلول هاي سالم و تنظيم كننده بافتي دارد، بنابراين براي رشد جنين سالم، بسيار مهم است.

6.قدرت مغز خود را بالا ببريد :

كمي مطالعه علمي درباره مزاياي بادام نشان مي دهد ،كه آنها حاوي ريبوفلاوين و ال-كارنيتين هستند، مواد مغذي اي كه به رشد سلول هاي مغز كمك مي كنند. همچنين بادام، حاوي فنيل آلانين است، كه به فرايندهاي شيميايي مغز كمك مي كند.

7. درمان كم خوني :

كم خوني در صورتي ايجاد مي شود؟ كه گلبول هاي قرمز مقدار كمتري اكسيژن را حمل كنند بادام حاوي مس، آهن و ويتامين ها است، كه به عنوان كاتاليزور توليد سديم هموگلوبين كار مي كند.بنابراين، بادام مي تواند يك اقدام پيشگيرانه براي كم خوني باشد.

بادام تقويت كننده سيستم ايمني بدن: بادام همچون ميوه خشك حاوي مواد مغذي و خواص آنتي اكسيداني بالايي دارد. يك مشت بادام به اندازه يك پياله بروكلي يا چاي سبز آنتي اكسيدان پولي فنول به بدن مي رساند.

بادام و كاهش خطر ابتلا به سرطان: محققان گروه تغذيه دانشگاه كاليفرنيا اعلام كردند كه مصرف بادام با كاهش خطر ابتلا به سرطان روده بزرگ در تماس است.

بادام و بيماري قلبي: اين خوراكي همراه با ساير آجيل و دانه هاي ديگر منجر به بهبود سطوح چربي خون مي شود و براي قلب مفيد است. شواهد نشان مي دهد كه رژيم غذايي شامل بادام منجر به رفع بيماري هاي قلبي مي شود. همچنين بادام منجر به افزايش سطح آنتي اكسيدان ها در جريان خون شده و كاهش فشار خون و بهبود جريان خون را به دنبال دارد.

بادام خام يا بو داده؟ بادام خام بهتر از بادام بو داده است. براي بو دادن بادام معمولا از چربي هاي مضر استفاده مي شود. به همين دليل بهتر است از بادام خام استفاده كنيد تا از چربي و نمك زياد دور باشيد.
بهتر است بادام را با پوست بخوريد: پوست نازك بادام سرشار از آنتي اكسيدان ها و مواد مغذي است. اين بخش از بادام خواص ضدويروسي و ضدالتهابي فوق العاده اي دارد. توصيه بر اين است كه بادام را با پوست نازك آن ميل كنيد.

https://www.chetor.com/88166-%D8%AE%D9%88%D8%A7%D8%B5-%D8%A8%D8%A7%D8%AF%D8%A7%D9%85/

http://namnak.com/%D8%AE%D9%88%D8%A7%D8%B5-%D9%85%D9%81%DB%8C%D8%AF-%D8%A8%D8%A7%D8%AF%D8%A7%D9%85.p23927

http://namnak.com/%D8%AE%D9%88%D8%B1%D8%AF%D9%86-%D8%A8%D8%A7%D8%AF%D8%A7%D9%85-.p60383


:: ادامه مطلب
:: موضوعات مرتبط:

:: برچسب‌ها: ،
۸ دى ۱۳۹۸ ساعت ۱۲:۲۸:۳۲ | | نوشته ‌شده به دست رويا غفاري | ( ) نظرات (0)

جلوگيري از تغيير رنگ ميوه هنگام خشك شدن

لوازم مورد نياز براي خشك كردن ميوه

ميوه : ( من از انواع ميوه هاي هلو، آلو، زردآلو، سيب، آلبالو، بلوبري و گوجه استفاده كردم) مطمئن شويد كه ميوه ها رسيده و بدون هيچ لكه و زدگي باشند. ميوه ها نبايد بيش از حد رسيده باشند.
براي خشك كردن ميوه ها از سيني هاي توري فر و سيني هاي توري پلاستيكي دستگاه خشك كن ميوه استفاده كنيد. مصرف سيني توري به خاطر اين است كه مي خواهيم هوا زير ميوه ها جريان داشته باشد.
پارچه توري براي حفظ ميوه ها از جانوران.
مخلوط آبليمو و آب براي جلوگيري از بد رنگ شدن ميوه ها.
در نهايت يك مكان كاملا گرم در زير آفتاب : دماي بيرون بايد بالاي۸۵ درجه با رطوبت كمتر از ۶۰% باشد.

زماني كه براي خشك كردن ميوه ها لازم است

سيب: ۲ روز
آلبالو و زردآلو: ۳ روز
گوجه فرنگي، هلو و آلو: ۴ روز

ميوه ها را در ظرف هاي مناسب بدون هوا نگهداري كنيد و از خوردن آن ها لذت ببريد.

فوايد ميوه هاي خشك شده

در حالت طبيعي ميوه خشك شده مي تواند يك ميان وعده مناسب براي دفع احساس گرسنگي باشد و مي توان براي مدت زمان طولاني نگهداري كرد و از همين رومي تواند جايگزين مناسبي براي ميوه تازه در خارج از فصل آن باشد.

ميوه در هر حالتي چه تازه باشد و چه خشك شده، براي شما خوب است و فوايدي به همراه دارد. در حالت طبيعي ميوه خشك شده مي تواند يك ميان وعده مناسب براي دفع احساس گرسنگي باشد و مي توان براي مدت زمان طولاني نگهداري كرد و از همين رومي تواند جايگزين مناسبي براي ميوه تازه در خارج از فصل آن باشد.

علي رغم فوايد ميوه هاي خشك، متخصصان معتقدند مهم ترين وجه تمايز ميوه هاي خشك شده با ميوه هاي تازه، تبخير آبي است كه حاوي مقادير قابل توجهي مواد مغذي است.البته ميوه هاي خشك شده براي مصرف در شرايط خاص مانند تغيير فصل يا استفاده در ورزش‌هايي مانند كوهنوردي كه امكان حمل وزن زياد بار وجود ندارد، سودمند هستند. پزشكان توصيه مي ‌كنند كه در صورت امكان حداقل روزي ۲ ليوان ميوه خرد شده متنوع مصرف شود كه اگر تازه باشد، بهتر خواهد بود.

روش كار:

1-     اول ميوه رو بعد از شستشو برش بزنيد و حلقه حلقه كنيد. دقت كنيد حلقه ها نبايد زياد كلفت و نه خيلي نازك باشه. برش هاي ميوه رو داخل سيني فر بچينيد. ميوه هايي مثل موز و سيب كه احتمال سياه شدنش در مجاورت هوا هست رو قبل از قرار دادن داخل سيني داخل كمي آبليمو و عسل ويا شكر قرار بديد. البته بهتره براي همه اين ميوه ها اين كارو انجام بديد.

2- سيني رو داخل فر با حرارت كم قرار بديد. بسته به ضخامت ميوه ها از يك تا سه ساعت براي خشك شدنشون زمان لازم هست. مرتب ميوه ها رو چك كنيد و هر وقت كاملا خشك شده بود اونها رو از فر خارج كنيد.

2-     بهتره هر ميوه اي رو جدا جدا داخل فر قرار بديد چون زمان خشك شدن هر ميوه با ميوه ديگه فرق ميكنه.

4- برش هاي پرتقال رو حتما به شربت آغشته كنيد چون پرتقال بعد از خشك شدن كمي تلخ ميشه.

5- اگه ميخوايد از بخاري يا شوفاژ براي خشك كردن استفاده كنيد پيشنهاد ميكنم از يه تكه آلومينيوم به جاي سيني استفاده كنيد تا روند كار زودتر طي بشه.

6- بهتر است كف سيني رو كاغذ روغني بذاريد و چيپسها رو توش بچينيد در تصاوير نيست ولي بهتره كه باشه توجه داشته باشيد كه چيپسها نبايد روي هم قرار بگيرند چون درست خشك نميشن و همينطور شربت اضافي شون رو هم بايد حتما بگيريد كه زود ميسوزه! در فر بذاريد.

7- پرتقال و سيبها رو با موز و توت فرنگي توي يك سيني نذاريد.

8- دماي فر بايد روي كمترين درجه ممكن باشه. شما بايد ببينيد كمترين درجه فرتون چنده و روي همون درجه بذاريد.

9- مرتب چكش كنيد و وقتي ديديد كه روش كاملا خشك شده از فر بيرون آورده و چيپسها رو پشت و رو كنيد و بذاريد اون سمتش هم كاملا خشك بشه.

10- به دليل وجود كاغذ روغني، چيپسها به سادگي قابل اتنقال به ظرف هستند و به سيني نميچسبه. چيپسها رو توي دماي اتاق يا يخچال ميتونيد نگهداري كنيد.

11- ميتونيد از اين شربت استفاده كنيد و ميوه ها رو توي يك ظرف بزرگ بريزيد و در شربت آغشته كنيد. ميتونيد براي سرعت دادن به كار همه ميوه ها رو با هم بريزيد توي شربت ولي توت فرنگيها رو جدا بذاريد چون رنگ بقيه ميوه ها رو قرمز ميكنه!

 منبع 1

منبع 2

منبع 3

 


:: ادامه مطلب
:: موضوعات مرتبط:

:: برچسب‌ها: ،
۸ دى ۱۳۹۸ ساعت ۱۲:۲۷:۳۵ | | نوشته ‌شده به دست رويا غفاري | ( ) نظرات (0)

بازار رضا، اولين انتخاب براي خريد سوغات مشهد

ولين انتخاب مسافران و زائران شهر مشهد بازار رضاستبازار رضا يكي از قديمي‌ترين بازارهاي شهر مشهد، نزديك حرم است و مغازه‌هاي زيادي دارد. بزرگ و طولاني بودن بازار رضا كه از خيابان بين المقدس شروع مي‌شود و به ميدان هفده شهريور ختم مي‌شود در محبوبيتش بي‌تاثير نيست. اگر دنبال خريد مهر و تسبيح، سجاده، انگشتر فيروزه و عقيق هستيد، يا نه به دنبال خريد نبات، زرشك، زعفران و ادويه، بهترين مكان خريدنش بازار رضاست. طبقه دوم بازار رضا پر از مغازه‌هاي فيروزه، طلافروشي و صنايع دستي‌اي مثل پارچه هاي گلدوزي شده است. مشهدي‌ها مي‌گويند تنوع اجناس در بازار رضا زياد است ولي قيمت‌ها معمولا بالاست و بايد حواست را خوب جمع كني. البته آنها معتقدند در هيچ كجاي مشهد نمي‌توان به خوبي و ارزاني فيروزه‌ها و نقره جات بازار رضا پيدا كرد.

*بهترين برند زعفران و زرشك در مشهد ادمان، زعفرانيه و سحرخيز است. مي‌توان زرشك، زعفران و نبات را از بازار رضا يا مجتمع الماس شرق كه جنس‌هاي  متنوع و نسبتا ارزاني دارد خريد. انتخاب‌هاي ديگري هم هست. مثلا براي خريد زعفران به نمايندگي زعفران سحرخيز در خيابان احمدآباد رفت و زرشك را نيز از آجيل حسيني در ميدان توحيد خريد.

سوغات مشهد چيست؟

اين شهر امروزه بيش از 3 ميليون نفر جمعيت دارد و وسعت آن نيز به 351 كيلومتر مربع مي‌رسد. اين شهر پر رونق هرساله ميزبان ميليون‌ها گردشگر داخلي و خارجي است و به همين دليل است كه كسب و كار و بازار آن از رونق فراواني برخوردار است. اما نكته مهم خريد سوغاتي از اين شهر معنوي است تا هميشه بتوانيد ياد و خاطره آن را در هنگام دوري از مشهد زنده نگاه داريد.


 عكس يادگاري

شايد متفاوت‌ترين سوغاتي و يا بهتر بگويم يادگاري كه از مشهد مي‌توان با خود برگرداند عكس يادگاري با حرم مطهر باشد. به خصوص در گذشته نه چندان دور بيشتر مردمي كه به مشهد سفر مي‌كردند حتماً عكسي به يادگار با ضريح مي‌انداختند. از آنجا كه داخل حرم بسيار شلوغ است و امكان آن وجود ندارد، بيشتر عكاسي‌ها يك پرده و يا يك بنر به شكل ضريح داشتند كه مردم جلوي آن مي ايستادند و عكس مي‌گرفتند. اين كار اگرچه تا حد فراواني كاهش يافته است اما هنوز هم اطراف حرم چنين عكاسي‌هاي به چشم مي‌خورند و شما مي‌توانيد يك قاب عكس زيبا را با خود به شهرتان برگردانيد.


زعفران؛ سوغات مشهد

مناطق شمال شرقي ايران به دليل وضعيت جغرافيايي خود بهترين محل براي كاشت زعفران، اين طلاي سرخ و ارزشمند هستند. مشهد بيش از 75% توليد كل زعفران كشور را بر عهده دارد و بيشتر كساني كه به اين شهر سفر مي‌كنند حتماً از زعفران مشهد براي خود تهيه مي‌كنند.

مشهد در زمره اشياي متبرك شناخته مي‌شده؛ بدين جهت كه اعتقادي وجود داشته مبني بر اين كه حضرت رضا(ع) نگاهي به اين سنگ دارند. همچنين مهر و جانماز يا پرده گل‌دوزي هيئات ، عطريات، نبات و غيره به عنوان محصول متبرك شناخته مي‌شده و به نظر من اين موضوع ويژه مشهد است و لذا مشهدي‌ها بايد اين ارزش را حفظ كرده و به طور جدي روي آن اقداماتي صورت دهند.

اين پژوهشگر فرهنگ عامه خراسان عنوان كرد: در گذشته آنچه در مشهد عرضه مي‌شده، شامل سه حوزه مختلف بوده است؛ يكي حوزه محصولات كشاورزي، دست‌سازه‌ها يا صنايع دستي و ديگري مصنوعات است كه شامل موارد مختلف مي‌شود. از زعفران، زرشك، فيروزه، خشك‌بار، نقل و نبات، مهر و تسبيح، جانماز، عطريات، ديگ‌ها و ظروف سنگي، ادويه هفت‌قلم كه در مشهد بسيار معروف است، گرفته تا خلعت آخرت، عبا، جام چهل كليد، پرچم مذهبي و ديگري شكلات زنجبيلي كه در اين سال‌ها فراموش شده و مخصوص مشهد بوده است. اين‌ها اقلامي است كه در سال‌هاي مختلف، از گذشته تا به امروز در مشهد ارائه شده است.

نبي‌دوست افزود: در كنار اين موارد، در شهرستان‌هاي خراسان، يك‌سري اقلام همچون پارچه فرت، سازهاي سنتي، انواع كلوچه، ارغوان‌بافي و جاروبافي، محصولات نمدي، ادويه‌جات، بادام، گردو و ميوه‌هاي مختلف، پوستين، چاروق و ديگر موارد را نيز داشتيم و در گذشته اين‌ها غالبا براي عرضه به مشهد مي‌آمدند؛ يعني از فضاي زيارتي و زائرپذير مشهد استفاده مي‌شد و افراد محصول خود را در مشهد ارائه مي‌كردند. بدين جهت ما يك‌سري كلوني‌هاي خاص در نقاط مختلف مشهد داشتيم كه افراد براي عرضه جنس و محصولات خود در نقاط مختلف محل عرضه و ارائه داشتند؛ چه در ايامي كه مشهد زائرپذير بوده و چه در ايامي كه به طور كلي فروش انجام مي‌گرفته است.

 

منبع 1

منبع 2

منبع 3


:: ادامه مطلب
:: موضوعات مرتبط:

:: برچسب‌ها: ،
۸ دى ۱۳۹۸ ساعت ۱۲:۲۵:۵۰ | | نوشته ‌شده به دست رويا غفاري | ( ) نظرات (0)

خشكبار يا خشكه بار يا ميوه خشك به ميوه هاى خشك شده و برخى مغز دانه ها گفته مى شود. خشكبار جزو آجيل حساب نمى شود. هدف عمده خشك كردن ماده غذايى، افزايش ماندگارى محصول نهايى است.

ميوه هايى از جنس پاييز خشك و دلچسب!

خشكبار يا خشكه بار يا ميوه خشك به ميوه هاى خشك شده و برخى مغز دانه ها گفته مى شود. مغز دانه هايى مانند پسته، بادام، فندق، گردو خشك و ميوه هاى خشك مانند كشمش، كشمش سبز، كشمش سبز تيزابى، برگه آلو بخارا، قيسى خشك، برگه هلو، برگه زردآلو، برگه آلو، خرما، انجير خشك، خشكبار جزو آجيل حساب نمى شود. در قديم به خشكبار، ميوه خشك مى گفته اند.

همه طرفداران ميوه هاي خوشمزه!

همه مواد غذايى، علاوه بر اين كه به واسطه انسان مورد استفاده قرار مى گيرند، توسط ديگر جانداران نيز مورد استفاده تغذيه اى قرار مى گيرند. ويروس ها، قارچ هاى تك سلولى، از نخستين موجوداتى هستند كه غذاها و از جمله ميوه ها را در مورد حمله قرار مى دهند. به اين ترتيب، تنها پس از چند روز و گاهى حتى پس از چند ساعت از برداشت ميوه، كار تخريب ميوه ها آغاز مى شود؛ به گونه اى كه ابتدا با لك هاى ظريف و سپس حالت كپك زدگى و له شدگى، ميوه غير قابل مصرف مى شود.

آجيل و خشكبار براي سلامتي بدن مفيدند

 

 

بر اساس آخرين پژوهش‌ها، آجيل و مغزها مانند فندق، گردو، پسته نقش مهمي در تامين سلامتي بدن ايفا مي‌كنند. بر خلاف تصور عوام كه فكر مي‌كنند اين قبيل مواد خوراكي فاقد ارزش‌ غذايي هستند، بايد گفت كه اين مواد غذايي منابع سرشاري از پروتئين، مواد معدني و ويتامين‌هاي آنتي اكسيداني هستند. مطالعات نشان مي‌دهد مغزها يكي از مهمترين منابع غني سلنيوم هستند كه اين ريز مغذي براي تامين سلامت سيستم ايمني بدن ضروري است؛ همچنين داراي برخي خواص ضد سرطاني است

دانشمندان دانشگاه ايلينويز در آمريكا دريافته‌اند كه يك مكمل غذايي حاوي 200 ميكروگرم سلنيوم در روز، ميزان ابتلا به سرطان هاي پروستات، ريه و روده را در حدود 50 درصد كاهش مي‌دهد. همچنين از پيشرفت سرطان سينه در زنان و بروز مشكلات پروستات در مردان جلوگيري مي‌كند.

اين دانه‌هاي خوراكي سرشار ازفسفر  هستند كه اين ماده معدني به ساخت استخوان ها و دندان ها كمك مي‌كند و نيز منبع سرشار ازمنيزيم  است كه اين عنصر نيز در ايجاد تعادل در عملكرد ماهيچه‌ها و اعصاب نقش مهمي دارد. همچنين وجود اسيد لينولنيك در اين دانه‌هاي خوراكي مي‌تواند براي حفظ سلامت پوست و ايجاد تعادل هورموني مفيد باشد.

يك كارشناس تغذيه:

استفاده از خشكبار باعث افزايش بهره هوشي كودكان و نوجوانان مي‌شود

همشهري آنلاين: كارشناس مسوول تغذيه مركز بهداشت استان يزد گفت: از آنجايي كه اسيدهاي چرب براي رشد فكري و تكامل سلولهاي مغزي بسيار مناسب است، مي‌تواند منجر به افزايش بهره هوشي در بين كودكان و نوجوانان شود.

يوسف نقيايي در گفت‌وگو با ايسنا، اظهار داشت: خشكبار به دو دسته تقسيم مي‌شوند كه دسته‌ي اول ميوه‌هاي خشك و برگ‌ها مانند كشمش، خرما، انواع برگه‌هاي زردآلو و انجير خشك را شامل مي‌شود و دسته دوم مغزها مانند بادام، پسته وگردو هستند.

وي اضافه كرد:‌ دسته اول عمدتا حاوي قندهاي ميوه مانند پروفروكتوز هستند كه قند ميوه محسوب مي‌شوند و علاوه بر آن حاوي مقدار قابل توجهي فيبر ‌و انواع ويتامين‌ها از جمله ويتامين A و مقداري ويتامين گروه B نيز هستند كه در مقايسه با ميوه‌جات مقدار قند‌ آنها بيشتر بوده ‌و مقدار ويتامين در آنها كاهش مي‌يابد.

وي گفت: اسيدهاي چرب براي رشد فكري و تكامل سلولهاي مغزي بسيار مناسب بوده و سوخت و انرژي مورد نياز را فراهم مي‌كند و با توجه به اينكه كه اين اسيدهاي چرب در مغزها موجود است، مي‌تواند سبب افزايش بهره هوشي در بين كودكان و نوجوانان شود.

نقيايي،‌ انرژي قابل توجه در هر واحد غذايي را از مزاياي مصرف خشكبار عنوان كرد و افزود: به عنوان مثال‌ حدود 30 گرم كشمش كه يك واحد از اين گروه است حدود 60 كيلوكالري انرژي دارد بنابراين مصرف خشكبار در افراد بزرگسال بايد با احتياط مصرف شود تا منجر به افزايش وزن و چاقي نشوند.

 

منبع 1

منبع 2

منبع 3


:: ادامه مطلب
:: موضوعات مرتبط:

:: برچسب‌ها: ،
۸ دى ۱۳۹۸ ساعت ۱۲:۲۴:۲۱ | | نوشته ‌شده به دست رويا غفاري | ( ) نظرات (0)

معمولا خوردن تنقلات، عذاب وجدان به دنبال دارد و كابوس چاقي، لذت خوردن آنها را از بين مي‌برد.

اما اگر انتخابي هوشمندانه داشته باشيم، مي‌توانيم ضمن لذت بردن از خوردن تنقلات، به سلامت بدن و افزايش طول عمر خود كمك كنيم.

به گفته پزشكان، آجيل يكي از سالم‌ترين تنقلات است كه ضمن برخورداري از طعمي خوب و عامه پسند، درصد قابل توجهي از نياز بدن به املاح و ويتامين‌ها را تامين مي‌كند. براي مثال، خوردن يك مشت آجيل در روز به افزايش قدرت ماهيچه‌ها كمك مي‌كند.

همچنين آمينواسيد موجود در دانه‌ها و آجيل با بيماري‌هاي قلبي مقابله كرده و در افزايش كارايي مغز موثر است. از سوي ديگر آجيل با در اختيار داشتن اسيد‌هاي چرب امگا- 3 و مقدار قابل توجهي ويتامين E ، به جنگ پيري مي‌رود.

به گفته پزشكان روند پير شدن سلول‌ها پس از 35 سالگي آغاز مي‌شود. در اين زمان پوست خاصيت ارتجاعي خود را از دست داده و ماهيچه‌ها شل مي‌شوند كه يكي از خواص آجيل و دانه‌ها مقابله با اين روند است.

البته توجه داشته باشيد كه نبايد درمصرف آجيل به خصوص آجيل‌هاي شور زياده روي كرد زيرا در اين صورت به جاي مقابله با پيري، عمر خود را كوتاه مي‌كنيم.

چرا آجيل‌ها را بو مي‌دهند؟

معمولا آجيل‌ها را براي بهبود طعم، عطر و ايجاد بافتي تُرد، بو مي‌دهند. بو دادن به معناي قرار دادن مواد در معرض حرارت است. بيشترِ آجيل‌ها را بدون پوسته‌شان بو مي‌دهند، ولي پسته معمولا با پوسته‌اش بو داده مي‌شود.

بعضي اوقات براي جدا كردن پوسته‌ي آجيل از مغز، آن را بو مي‌دهند. بودادن روشي مرسوم براي جدا كردن پوسته‌ي بادام هندي از مغز آن است. به همين دليل بادام هندي هرگز با پوست فروخته نمي‌شود.

دو روش عمده‌ي بودادن عبارتند از:

بودادن خشك: در اين روش از هيچ‌ روغني استفاده نمي‌شود. مي‌توان بودادن خشك را به‌ كمك اجاق و بر روي ماهي‌تابه انجام داد.

بودادن به كمك روغن: در اين روش از روغن براي بودادن استفاده مي‌شود. اين روش را هم مي‌توان به كمك اجاق گاز و ماهي‌تابه انجام داد.

علاوه بر اين روش‌ها مي‌توان آجيل‌ها را در مايكروويو نيز بو داد. شما مي‌توانيد آجيل بوداده بخريد يا خودتان در خانه آجيل بوداده درست كنيد.

آجيل‌هاي خام براي سلامتي بسيار مفيد هستند، ولي احتمال دارد محتوي باكتري‌هاي مضر باشند. البته حتي اگر آنها محتوي باكتري‌هاي مضر باشند، باز هم احتمال بيماري‌زايي‌شان كم است.

در طرف مقابل آجيل‌هاي بوداده آنتي‌اكسيدان و ويتامين‌هاي كمتري دارند، برخي از چربي‌هاي مفيدشان آسيب ديده‌اند و در آنها آكريل آميد ايجاد شده است (نه در مقادير خطرناك).

در پايان بايد بگوييم دما و زمان بودادن بسيار تعيين‌كننده است. اگر آجيل‌ها در دماي نزديك به ۱۴۰ درجه‌ي سانتي‌گراد و به‌مدت ۱۵ دقيقه بو داده شوند، چربي‌ها آسيب نمي‌بينند، كاهش ويتامين‌ها حداقل و احتمال تشكيل آكريل آميد هم پايين خواهد بود.

اگر مي‌خواهيد آجيل بوداده بخوريد، يادتان باشد كه بسياري از آجيل‌هاي موجود در بازار محتوي نمك و در برخي مواقع محتويشكر هستند كه براي سلامتي خيلي خوب نيستند.

به‌جاي خريد آجيل‌هاي بوداده، خودتان آجيل خام بخريد و بر روي اجاق گاز آن را بو بدهيد. با اين روش مي‌توانيد دما و زمان بو دادن را كنترل كنيد. بو دادن در دماي پايين (بين ۱۲۰ تا ۱۴۰ درجه‌ي سانتي‌گراد) و حتي در دماي متوسط (۱۴۰ تا ۱۶۰ درجه‌ي سانتي‌گراد) مي‌تواند موجب ايجاد بهترين طعم و بافت در آجيل‌ها شود.

اگر مي‌خواهيد طعم آجيل‌ها را از طريق بودادن با روغن بهبود بدهيد، فراموش نكنيد كه برخي روغن‌ها براي اين كار مناسب نيستند. بهتر است براي بو دادن آجيل‌ها با روغن، از روغن‌هايي مانند روغن نارگيل استفاده كنيد كه مقاومت حرارتي خوبي دارند.

بادام هندي

بادام هندي به صورت معلق از ساقه هاي گياهي به نام CASHEW PEAR مي رويد. بادام هندي از برزيل آمده است و توسط كاشفان پرتغالي به هند آورده شده است.

بادام هندي بيشتر به عنوان يك نوع آجيل و تنقلات خورده مي شود، اما از آن مي توان در تهيه برخي از غذاها نيز استفاده كرد. بادام هندي سرشار از ويتامين A  است.

پسته

در چين به پسته‌، " آجيل خندان " مي گويند. پسته قدمتي صد هزار ساله دارد. براي اولين بار در خاورميانه، ايران و سوريه كاشته شد و بعد به يونان و بقيه كشورهاي اروپايي راه يافت.

طبقه يك افسانه قديمي، عشاق، يكديگر را در باغ پسته ملاقات مي كردند تا صداي ترك و شكستن پوست پسته را به هنگام باز شدن آن بشنوند. زيرا عقيده داشتند، اين كار براي آنها خوشبختي به ارمغان مي آورد.

مغز پسته يكي از تنقلات بسيار مفيد است. پسته منبع خوبي از كلسيم  ، منيزيم ، فسفر ، پتاسيم ، آهن  ، فولات و پروتئين است.

گردو

 گردو  از دوران ما قبل تاريخ وجود داشته است. در قرون وسطي اعتقاد بر اين بود كه گردو سردرد را معالجه مي كند. حتي شواهدي دال بر وجود يك باغ گردوي بسيار زيبا در باغ هاي معلق بابل وجود دارد. گردو هم به صورت خشكبار و هم به صورت تازه خورده مي شود و از آن در تهيه برخي از غذاها استفاده مي شود. گردو منبع خوبي از فسفر، پتاسيم ، منيزيم  ، پروتئين و ويتامين E  است.

 

منبع 1

منبع 2

منبع3


:: ادامه مطلب
:: موضوعات مرتبط:

:: برچسب‌ها: ،
[ ۱ ]